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茅台酒厂集团技术开发公司是茅台集团下属核心子公司,是贵州茅台酒股份有限公司(证券代码:600519)的主要发起人之一。贵州茅台酒厂技术开发公司坐落在山川秀美,物产丰富的中国酒都仁怀—— 是驰名中外的国酒茅台的故乡,地处茅台镇核心酿酒腹地;茅台技开公司率先通过技术创新,构建柔和标准,开发出柔和酱香型白酒,填补了柔和淡雅口感的酱香型白酒市场的空白!

柔和酱香相对于传统酱香型白酒而言,它还有两大独特之处:
一是相比传统酱香型白酒而言,柔和酱香不仅延用其多次蒸煮、多次发酵、多次取酒、长期窖藏的传统酿造工艺,还在此基础上增添了一次的续沙工艺,多了一次发酵和蒸煮工艺,此项工艺为贵州茅台酒厂集团技术开发公司首创。

二是柔和酱香生产过程中在红粮破碎率、大曲使用量、量水用量等都做出了相应的调整,使各轮次的酒体在出酒率、质量方面更加均衡。


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